Piot Familie
Inhaber domains Alziari
Nicolas Alziari ist einer der bedeutendsten Olivenölproduzenten in Frankreich. Seit 1868 ist dieses Qualitätsunternehmen in Nizza ansässig und stellt zahlreiche Öle in Premiumqualität her.
Bei uns geschieht jeder Schritt in der Olivenölherstellung mit größter Sorgfalt, womit wir auch die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellen. Durch die Optimierung unserer Erntetechniken und die permanente Neuausrichtung der Methoden zur Olivenöl-Gewinnung in unserer Mühle revolutionieren wir die Welt des Olivenöls mit unseren einzigartigen Assemblage-Ölen, für die wir einzigartige Olivensorten aus in Vergessenheit geratenen Anbaugebieten wählen.
Le Moulin
Nous utilisons la méthode dite "Génoise" dont nous sommes les derniers défenseurs en Europe, Après un broyage lent des olives de deux à trois heures, le bassin en pierre est rempli d'eau froide ; l'huile d'olive se portant à la surface est aussitôt récupérée pour être décantée. Le reste de la pulpe sera disposé dans les scourtins (filtres en fibre de coco) pour y être pressé. C'est ce que l'on appelle la première pression à froid. Le moulin fonctionne entre Novembre et Mars . Nous y organisons des ateliers de dégustation ainsi que des visites commentées.
La boutique du Moulin
318, bd de la Madeleine
Placée en dessous de la maison familiale pour plus de commodité et située sur le site même du moulin, cette boutique existe depuis toujours. Encore décorée de nombreux meubles d'époque et d'objets traditionnels, elle fait la joie des habitant du quartier qui, enfants, venaient déjà grignoter quelques olives.
La boutique du vieux Nice
14, rue t François de Paule
C'est en 1932 que la famille décide d'ouvrir une boutique dans le Vieux Nice. On descendait quotidiennement l'huile du moulin à dos de cheval pour approvisionner les fûts en fer étamé du petit magasin. Malgré les années, le petit univers de trente mètres carrés est resté un îlot d'authenticité. C'est désormais devenu un lieu incontournable pour les amoureux des produits de la région.
Les domaines
Nous exploitons différents domaines dont le principal est situe juste aux portes de la ville de Nice. Nous.cultivons plusieurs essences d'oliviers dont la plus répandue : la "cailletier", symbole de notre ville. Le travail s'effectue toute l'année, entièrement à la main dans des restanques (planches à flan de collines). Nous employons depuis des années des produits provenant de l'agriculture biologique ; parce qu 'on ne peut concevoir de cultiver un arbre séculaire sans penser aux générations futures.